Shaaha Cagaaran ee gaarka ah Zhu Ye Qing Bamboo Shaaha

Qoyaanka nafaqada leh iyo carrada ayaa gacan ka geysta tayada wanaagsan ee shaaha zhuyeqing. Zhu Ye Qing waa mid ka mid ah shaaha ugu horreeya ee la jaro gu' kasta.Waxsoosaarka yar iyo tayada wanaagsan, Zhu Ye Qing waa dhif, la jecel yahay oo qaali ah.Muuqaalka shaaha cagaaran ee Shiinaha caanka ah waa mid qurux badan wuxuuna ka kooban yahay burooyin shaaha oo da'yar.Iyaga'dib u dhuuban, caato ah, fidsan oo xoogaa qalloocan, sida caleemaha bambo ee ilmaha.

Faleebo caleemaha dhaldhalaalka leh waxay soo saarayaan dhir madax-sare ah (digir baraf) iyo bouquet ubaxeed.

Nool oo buuxa, khamriga cagaaran ee jilicsan wuxuu ku faanaa qaniinyo firfircoon iyo tannins deeqsinimo leh oo siiya jirka.Muuqaalkeedu waa cufan waxaana lagu qurxiyey qoraallo qani ah oo ah iniinaha gabbaldayaha.

Shaahani waxa ku badan maadada tannins oo siiya caraf daaqsinka gasha iyo dhadhanka "umami" oo xoog leh oo dahaara afka iyo cunaha., tCaleemaha hese waxa ay si fiican ugu diyaarsan yihiin quraarad cad ama chahai ah taas oo muujinaysa in caleemaha ay si toos ah saf ugu jiraan, qaarna dusha ayay sabeynayaan, qaarna hoos ayay u qulqulayaan.

Khamrigu wuxuu leeyahay midab huruud ah oo soo jiidasho leh oo leh caddayn wanaagsan iyo udgoon khafiif ah.Dhadhanku waa mid adag oo siman oo leh dhumuc weyn oo afka ah.Waxa jira qoraalo labeen, khudaar iyo dhir leh oo dhir la subag leh oo macaan leh oo dhan.Dhadhanka dambe aad buu nadiif u yahay waxaana jira qallayl ama qallayl yar.

Waxaa ugu wanaagsan in lagu karsado 80°C ilaa 1-2 daqiiqo sida ay dhadhankaaga tahay waxaana la karsi karaa dhowr jeer.Dabeecadda jilicsan awgeed, waxaanu soo jeedinaynaa in la isticmaalo biyaha guga oo tayo wanaagsan si aad sida ugu fiican uga faa'iidaysato shaahan.Ku diyaari galaas dheer oo saafi ah si aad u aragto caleemaha qoob ka ciyaarka oo toos ah xagga hoose iyo sare ee muraayadda!